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味千拉面潘慰:從農家小妹到拉面大王

時間: 2017-04-18 19:57 點擊:

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95在香港白手起家,只用了8年時間,

就坐上了中國餐飲界的頭把交易,

坐擁670間分店,

營業額一度超過了肯德基和麥當勞。

 

她投資百度外賣,入股85度C,

半年時間就賺了7.46億,

公司市值一度高達90個億。

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潘慰個人對金融相當精通,在商場上殺伐果斷,

怎么看都像是名校出身的金融天才,

但實際上,她只是個連大學都沒上過的苦孩子,

 

今天就來扒一扒,

潘慰和她的拉面帝國!

 

窮的連大學都上不起,創業5年卻賺了500萬
 

 

潘慰祖籍是山西太原人,小姑娘從小非常懂事,5歲就幫著媽媽做飯洗衣,奈何家里實在太窮,為了混口飯吃,在高二那年,潘慰跟著父母偷渡到了香港。

 

最困難的時候連飯都吃不上,更別說是上學了。在考大學的前一個晚上,潘慰躲在被窩里哭了整整一宿,第二天一大早就跪在爸爸面前“打死也不上大學了,我自學!”一家三口抱頭痛哭。

 

年少的潘慰膽大又聰明。為了幫助家里減輕負擔,17歲的她就踏入了人力市場。

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 “會記賬嗎?”“會”, “會出報表嗎?”“會!”為了有口飯吃,不管老板問她什么,她都說會,老板對她刮目相看,說你這小女孩行,最后錄用了她,崗位居然是會計。

 

可她哪里會記賬?沒有辦法,潘慰就自創符號“記下賬目往來”,一到家里,她就翻書惡補,就算學到后半夜也要把賬目一條條理清楚。

 

要說潘慰真是聰明,三個月后竟然就能獨立做財務報表了。

 

員工很能干,但老板卻很黑心,不斷給潘慰派發各種工作,甚至讓她去鄉下收玉米。

 

往常的員工總是敷衍了事,但是潘慰是個死心眼,一家一家走訪,靠著吃生玉米“比較產品質量”,結果把全村50多戶全部吃了個遍。但就是這件不起眼的小事,卻給潘慰的人生帶來了巨大的轉折。

 

在收購的過程中,潘慰發現每斤5毛錢的玉米,經過簡單的包裝后,轉手就能賣到1塊五。食品貿易的利潤空間居然有這么大。

 

1990年,她炒了老板開始創業,做起了食品貿易。5年下來,盡賺500萬。

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“生意越做越大,欠款就越來越多。”在這個行業里賒賬是不成文的慣例,潘慰意識到這樣下去遲早得出問題。果然沒多久,給一家糧油公司供了400萬的貨后,卻遲遲收不到貨款,一下子讓公司陷入了困境。

 

為了另找一個“放賬容易回收,每天有大量的現金流”的生意,潘慰參加了香港的商業考察團,邊玩邊學,在日本,潘慰發現了味千拉面。

 

10年開店180家,上市締造90億神話
 

 

 

日本的味千拉面,鋪頭非常小,就像一個家庭小作坊,每間店面最多只能容納8-9人同時用餐,直到今天,在日本也只有十幾間分店。“見慣風浪”的潘慰起初并未覺得特別興奮。

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(廣島流川通分店)

 

但潘慰的“不上心”在參觀完重光孝治的工廠之后改變了。工業化生產、流水線操作、大規模制造產品。

 

“這個生意可以做得很大”。很快,潘慰拿到了味千拉面中國獨家代理權。味千在潘慰的手里,卻發生了翻天覆地的變化。

 

那時日本餐廳剛剛做起中央廚房,在中國根本沒人做這個事,大家覺得費時費力。

 

潘慰卻覺得中央廚房是趨勢,頂著所有高管和家人的壓力,甚至把父母養老的房子抵押出去,籌集了近1000萬改造她的中央廚房。

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所有的食材買回來全部自己加工,執行工業化的流程,一個110克面板里有多少根面條,生產者都要十分清楚,最后的成品哪怕是新手第一天上班,只要按照標準和流程做,都沒有問題。

 

十幾年過去了,快速休閑餐廳連鎖這一模式,已經不再新鮮,但是味千已經占了先機。

 

從1997年開始,潘慰以每年開20-30家的速度開始擴張,07年成功登陸香港上市,如今味千拉面在中國的連鎖店已經超過了670家,公司市值突破90億。

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成功的秘訣就是吃吃吃,然后去投資
 

 

盡管今天的潘慰已經是一個坐擁50億身價的超級富豪,但她卻總不讓自己閑下來,凡事都要親力親為。

 

整天就是吃!吃!吃!

 

有段時間,潘慰發現自己的店鋪流量突然變少了,而旁邊的KFC和麥當勞卻門庭若市,為了找到問題,她每天早上去肯德基,中午吃麥當勞,晚上則守在自家的店鋪。

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結果1個月就胖了20斤,但也被他發現了問題所在:餐飲行業不僅得copy(復制),還得innovation(創新)。

 

為了能挑選顧客喜歡的味道,她還親自到店里看顧客吃的怎么樣,有次盯著一個小姑娘看了半天,嚇的小姑娘棄碗而逃。

 

不斷投資,突破品牌的瓶頸

 

雖說拉面的生意很好做,但是單純的拉面太單調了,隨著外賣行業的崛起,拉面已經不能滿足大家的就餐需求。

 

為了能擴大就餐需求,制造多個就餐小高峰,2010年,潘慰投資了咖啡蛋糕烘焙專賣店85度C,增加下午茶或輕食的手段,消費場景也從單純的午餐、晚餐,變為上午茶、下午茶、夜宵等多個就餐階段,由此吸引不同的客流。

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除了在時間上吸引客流外,潘慰還進軍外賣業,首先出資6000萬美金投資百度,光這一項投資就讓她半年賺了7.46億。

 

從農家小妹到拉面大王,說起成功經驗,潘慰有一句話,時長掛在嘴邊:

 

“我在香港地區和日本看到了許多滿頭白發的

成功人士依然在公司忙忙碌碌,

因此我想永不停息

大概也是成功者的一個必要條件吧。”



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