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煮面的五大常見誤區:你真的會煮面嗎?

時間: 2017-04-29 21:33 點擊:

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沸 水 下 鍋

很多人煮面時,都等水完全沸騰后才下鍋開始煮,其實這樣容易導致面條受熱不均勻,面條表面容易糊化而粘連,煮出的面一點都不筋道。

 

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其實應該等水熱至剛剛開始冒氣泡,此時將面下鍋,并順時針攪動面條,面條很快便能煮好。

 

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這樣煮出的面又彈又Q,口感極好,掌握好下面的時機,就能讓面條好吃10倍。

 

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面 湯 渾 濁

自己在家煮面時,通常將面扔進鍋里,發現面湯越煮越渾濁,有很多浮起的白泡。

 

 

 

這時,往鍋里加一小碗冷水,面湯馬上就能變清亮。

 

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將煮好的面條單獨撈出,用冷水沖一下,還能更好地保持面條的韌性。

 

動圖

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煮面時加冷水,能更好保持了面條的口感,也能減少面條堿性滲出,食用過多的堿會損傷腸胃。

 

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加 過 量 的 鹽

口味重的人,喜歡在煮面的湯水里,加入過量的鹽,以為這樣煮出的面條更好吃。

 

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其實,面湯中含鹽過多,會增加心血管的負擔,尤其是高血壓的人不宜食用。

 

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想要面條味道更鮮,不如在煮面時加一小勺醋,能更好綜合面湯的堿性,而且對于普通掛面來說,加醋后,面條更白凈,顏值更高哦!

 

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煮 面 不 放 油

為什么自己在家煮面又干又坨,而面館里的面卻根根筋道呢?

 

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其實就在于放油,面館的煮面的湯水多含重油,高湯里也含有大量油脂,面條自然更加軟滑。

 

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為了健康,自己在家煮面時,大可不必放重油,但適量調入一些橄欖油或菜油,不僅煮出的面條不粘鍋,而且更美味。

 

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食 用 面 湯

很多人習慣將煮面的湯水和面條一起吃,或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。

 

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其實,應該將煮面的湯水瀝干,或是將面條撈出,單獨加入高湯調味。

 

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煮面的湯水中,含堿較多,不宜直接食用。想要面湯,可單獨用其他食材調制高湯,食用起來更健康。

 

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高湯可用豬骨、肉類熬制,如果不想吃得太油膩,又想要濃稠的高湯,可在湯中加入適量小米或黃豆,能讓高湯味道更鮮美。

 

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