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西式宴會酒水服務禮儀小知識

時間: 2013-12-15 23:13 點擊:

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  買新鮮配送網(www.maixinxian.com)一般而言,西式宴會用酒講究以酒佐食,不同的食物要搭配不同的酒水,不同的酒水各有其適當的服務方式與飲用方法,應充分了解西餐酒品的相關知識并熟悉各酒水的服務技巧,視顧客需要為其介紹或推薦。

  知識一、西式婚宴用什么酒

  一般各式牛排或烤牛肉,最適合選用濃味干型紅葡萄酒;羊肉類菜肴,如羊扒、烤羊肉,則適宜配淡味的紅葡萄酒;豬肉類如火腿、烤肉等,適宜配香檳酒、甜白葡萄酒;家禽類菜肴,宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色淺、味道鮮美的,適合選用淡味的紅葡萄酒。歸納起來,就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配,深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配。

  知識二、餐前酒、餐中酒、餐后酒

  很多西方客人喜愛在用餐之前飲用一杯具有開胃功能的酒品,這類酒最大的特點就是氣味芳香、刺激食欲,酒通常含糖分較少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前雞尾酒,口味也不是十分甜膩。

  在用餐時飲用的酒,通常有干紅、干白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白;肉類的食物佐以干紅。如果您對西餐選酒規律不是很精通,又不想失去禮儀,不要緊,你可以選擇香檳酒,因為香檳可以在和西餐搭配時可以和任何種類的菜式相配。

  用餐完畢,面對如此豐盛美味的西式大餐,不管是誰也一定會吃個飽飽的。如果您擔心消化系統不暢,那就要及時的來點餐后酒了。餐后酒也稱為利口酒,這類酒中摻雜了諸多藥材,飲后能化解食物於結,促進消化。

  知識三、喝酒的禮儀

  酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式,喝一小口并回答Good。接著,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。

  知識四、喝紅酒的禮儀

  正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底盤固定。

  一般而言,在正式的西式宴會上,通常會在宴會開始之前先安排半小時至1小時的簡單雞尾酒會,讓參加宴會的賓客有交流的機會互相問候,認識。服務時,由服務員托盤端送飲料,雞尾酒,并巡回請賓客飲用;茶幾或小桌上備有蝦片,干果仁等小吃!≡诰茣M行的同時,該宴會的服務人員必須分成兩組,一組負責在酒會現場服務,另一組則在宴會場所做餐前的準備工作。

  如來賓脫衣帽,服務員要主動接住,掛在衣帽架上或存入衣帽間。如衣物件數較多;可用衣帽牌區別。衣帽牌每號要有兩枚,一枚掛在衣物上,另一枚交給來賓以備領取。對重要的來賓則不可用衣帽牌,而要憑記憶力進行準確的服務,以免失禮。接掛衣服時應拿衣領,切勿倒提,以防衣袋內的物品倒出。宴會開始前請賓客入宴會廳就坐,女士優先,服務員幫助賓客拉椅,遞餐巾,倒冰水。引賓入坐也要按賓主次序進行。主賓到達時宴會即正式開始。買新鮮配送網(www.maixinxian.com)整理。

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